|
Ook bij het persen geldt kwaliteit vóór kwantiteit. Zo mag van 150 kilo druiven niet meer dan 100 liter sap ("most") worden geperst. De most van de opeenvolgende persingen ("cuvée" en "tailles") wordt gescheiden verwerkt, zodat de karakteristieke smaakeigenschappen van de most van de verschillende wijnhellingen bewaard blijven. |
Maaiken 6 - 8300 Knokke Heist tel/fax (32) 050-613663 GSM (32) 0473-986449 bluepeter@skynet.be |